一、認識 ISO 22000 食品安全管理系統
ISO 22000是一個食品安全管理系統標準,其架構主要基於PDCA(Plan-Do-Check-Act)循環,並遵循高層次結構(High-Level Structure, HLS),這使得ISO 22000 與其他管理系統標準更容易整合。
(1) 背景:
食品安全對於消費者和食品業者都至關重要。食品安全事件可能導致健康風險、品牌損失、法律問題和財務損失。為了確保食品供應鏈中的食品安全,國際標準組織(International Organization for Standardization, ISO)於2005年推出了ISO 22000標準。
(2) 適用範圍:
ISO 22000 標準適用於任何與食品生產、加工、分銷和供應鏈管理相關的組織。這包括農場、食品加工廠、餐廳、超市、物流公司等。
二、ISO 22000 食品安全有何效益與優點?
(1) 全球認可
ISO 22000 是一個國際性的標準,被全球廣泛認可。因此,符合ISO 22000 標準的組織可以在國際市場上獲得更廣泛的信任。
(2) 提高食品安全水平
通過實施 ISO 22000 標準,組織可以建立和實施一個全面的食品安全管理系統,從而提高其食品安全水平。這有助於減少食品安全風險,保護消費者的健康。
(3) 法規遵從
ISO 22000 標準涵蓋了許多食品安全法規和標準的要求,因此符合 ISO 22000 可以幫助組織更容易地遵守相關的法規和法律要求。
(4) 提高客戶滿意度
通過確保食品安全和品質,ISO 22000 可以提高消費者對產品的信心和滿意度,增加客戶忠誠度,從而促進銷售和業務增長。
(5) 減少浪費和成本
通過有效管理食品生產過程和供應鏈,ISO 22000 可以幫助組織減少浪費、提高生產效率,從而降低生產成本,提高利潤率。
(6) 持續改進
ISO 22000 標準要求組織定期進行審核和修正,以確保其食品安全管理系統的持續改進和適應。這有助於組織不斷提高其食品安全水平,以滿足不斷變化的市場需求和客戶期望。
(7) 風險管理和危機應對
通過風險評估和控制,ISO 22000 可以幫助組織預防和應對食品安全事故和危機,減少損失和負面影響,保護品牌聲譽。
(8) 整合管理系統
ISO 22000 標準與其他管理系統標準(如:ISO 9001質量管理系統標準)具有良好的整合性,因此組織可以通過整合不同的管理系統,實現更高效的運營和管理。
總的來說,ISO 22000 標準為組織提供了一個有力的工具,可以幫助其提高食品安全水平,遵守法規要求,提高客戶信心,並實現持續改進和整合管理系統。
三、ISO 22000:2008 改版重點
ISO 22000:2018 的修訂和新增重點主要包括以下方面:
(1) 高層次結構(HIgh Level Structure, HLS)
ISO 22000:2018 採用了與其他ISO管理系統標準相一致的高層次結構,這使得不同管理系統之間更容易進行整合和對比。
(2) PDCA(Plan-Do-Check-Act)循環
新版 ISO 22000 將 Plan-Do-Check-Act 分成操作層面和業務層面兩個區塊,彼此獨立運作卻又共同合作。
(3) 風險管理
新版本更加強調風險管理的重要性,並區分成組織層面和操作層面。組織需要針對其食品安全管理系統中的各個方面進行風險評估,且制定相應的控制措施,以確保食品安全,並將風險轉換為機會。
(4) 文件和記錄管理
ISO 22000: 2018 對文件和記錄的管理提出了更具體的要求。組織需要確保文件和記錄的準確性、完整性和可用性,以支持食品安全管理系統的有效運作。
(5) 溝通
新版本強調了溝通的重要性。組織需要確保在內部和外部之間進行有效的溝通,以確保食品安全信息的準確傳遞和理解。
(6) 利益相關者參與
ISO 22000:2018 更加強調了利益相關者的參與。組織需要與利益相關者積極合作,包括供應商、顧客、政府機構等,共同確保食品安全的達到。
(7) 流程方法
新版本鼓勵組織採用流程方法來管理其食品安全管理系統。這意味著組織應該將其活動分解為相關的流程,並確保這些流程相互配合、有效運作。
這些修訂和新增重點旨在使 ISO 22000:2018 更能夠應對當前和未來食品安全管理的挑戰,並確保食品供應鏈中的食品安全水平得到持續提升。
四、ISO 22000 與 HACCP 的關聯
ISO 22000 的 PCDA 循環一個涵蓋整體管理系統,一個則涵蓋 HACCP 原則。
拆解 ISO 22000:2018 條文的話,第8章涵蓋食品安全系統,參照並使用了 HACCP 原則,引導企業形成小 PCDA 循環,其餘章節則為大 PCDA 循環,詳情可參照下方圖片:
HACCP中有7大原則,並將這7個原則形成循環,以減少食品危害的發生:
1. 進行危害分析
2. 確定管制控制點(CCP)
3. 確立 CCP 管制界線
4. 建立 CCP 監測程序
5. 矯正與預防措施
6. 建立 HACCP 良好持續驗證程序
7. 建立文件與記錄程
五、ISO 22000 認證流程與導入
ISO 22000認證流程大致上可以分為以下10個步驟:
由於某些特定食品工廠會有法規限制,所以在輔導時,會於前期進行廠區勘查與動線流程檢視,提供初步改善建議,接下來才會正式展開 ISO 22000 教育訓練與輔導。
六、ISO 22000 諮詢輔導
綠盾食護提供 ISO 22000 輔導諮詢的流程如下:
在食品業,品質是至關重要的。我們深知您對於食品安全與品質的堅持,因此我們提供專業的驗證服務,以確保您的產品符合最嚴格的標準。
客製化方案:我們將依據您的產業類別以及實地狀況,量身打造最適合您的驗證方案。無論您是製造商還是供應商,我們都能夠提供專業的評估服務,以確保您的產品達到最高水準。
公道的價格:我們承諾以最優惠且公道的價格提供驗證服務。我們明白成本對於您的業務至關重要,因此我們將竭盡所能,確保您能夠以合理的成本獲得最高品質的服務。
無論您是新創企業還是行業老手,我們都能夠為您提供最全面、專業的驗證服務,助您在競爭激烈的市場中脫穎而出。選擇我們,讓您的產品品質得到最優保障!
最後,對於 ISO 22000 的導入或驗證,若還有其他疑問,歡迎透過下列資訊與我們聯繫,我們將由專人為您服務!
TEL: +886-980-178-726
E-MAIL: gsfglee@gmail.com
LINE 線上諮詢:@gsfg
Comentarios