食品廠的員工訓練怎麼排：法規要幾小時、政府出多少錢
已更新：9月6日
每一家食品廠都躲不掉兩件事：員工要受訓，而且訓練紀錄會被稽核翻出來看。差別只在於，這筆錢是你自己出，還是政府出。
多數老闆知道有補助，但一問細節就卡住：到底能拿多少、我們這個規模算哪一種、為什麼有人說全額補助、有人說只補一半。更少人知道的是，法規強制的那些課根本不在補助範圍內，而且企業有主動告知的義務。
這篇把食品廠會遇到的版本一次講完，每個數字與規定都標出處，你可以拿去對。
一、GHP 教育訓練時數是幾小時？食品從業人員的法定規定
先講一件跟錢無關的事。食品從業人員的教育訓練不是福利，是法規門檻。
衛福部食藥署於 114 年 6 月 4 日發布修正的食品良好衛生規範準則，明訂「新進食品從業人員應經至少三小時教育訓練及從業期間每年至少三小時教育訓練」。另依食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法，持證照的專門職業或技術人員每年還要再上至少 8 小時的衛生講習。
這幾個數字的意義在於：訓練這件事你本來就要做，本來就要花錢、花工時。既然跑不掉，接下來的問題只剩一個：這筆錢誰出。
讀到這裡如果覺得「我們廠好像也有這個狀況」，把現況傳給我們，食品技師免費幫你看一次。
二、政府的兩個計畫，食品廠會用到哪一個
勞動部勞動力發展署補助企業辦理員工訓練的計畫有兩套，業界習慣叫小人提和大人提。分水嶺是就業保險投保人數。
小型企業人力提升計畫（小人提）｜就業保險投保人數未滿 51 人。輔導服務及訓練課程費用由政府全額負擔。
企業人力資源提升計畫（大人提）｜原則 51 人以上。採比例補助，一般課程約五成、政策性優先課程最高七成。
注意人數是算就業保險投保人數，不是你名冊上的總人頭。外籍移工與負責人本身通常不在就保裡，這一點常常讓廠方自己算錯級距。
三、50 人以下的食品廠，其實有兩條路
這是多數文章不會講的部分。未滿 51 人不代表你只能走小人提，你也可以主動跨到大人提，額度差很多。
依公開的申請資格，未滿 51 人要申請大人提，須符合下列條件之一：
具 TTQS 企業機構版評核結果為通過以上，或辦訓能力檢核表合格，且於申請時仍在效期內
曾獲國家人力創新獎、國家訓練品質獎或國家人才發展獎
申請小人提後，經分署認定已具辦訓能力而不再提供訓練課程辦理事宜
接受小人提輔導服務及訓練課程達三年以上，且未繼續申請該計畫
步驟看起來不少，但大部分廠商卡的其實只有一兩關。把現況傳給我們，免費幫你找出是哪一關。
兩條路不能並存
小人提的計畫條文寫得很明白：具 TTQS 企業機構版評核通過或辦訓能力檢核表合格者，「應自行辦理訓練，並視需要另申請其他相關在職進修訓練計畫」。換句話說，你一旦有了 TTQS，小人提就不再提供服務給你。
所以 TTQS 不只是一張證書，它是把你從小人提推到大人提的那道閘門。做之前要先算清楚：小人提是全額補助但額度受限；大人提額度大得多，代價是課程費用要自付三到五成。
額度怎麼比
大人提有一條「經費編列原則」：每一員工不得逾 2 萬元。這條是用來算你能編多少訓練總經費：就業保險人數乘以 2 萬，就是訓練總經費的編列上限。補助則是這筆總經費的五到七成，而且個別型每案最高 95 萬元、結合一家以上事業單位的聯合型最高 190 萬元、產業推升型最高 200 萬元。
小人提沒有這條規則。它的額度由分署核定訓練案，計畫條文並未訂每人金額；訓練單位公開的實務區間大約是每年 5 萬到 30 萬元。
拿一家 40 人的食品廠來算：走小人提，全額補助、零自付，額度落在那個區間；做 TTQS 轉大人提，編列上限是 80 萬，補助五到七成等於實拿 40 到 56 萬，但要自付三到五成。哪個划算，取決於你今年到底想上多少課。
四、補助不是「一個人給你多少錢」
很多人以為補助是按人頭發，一個人多少錢。實際上不是。發展署的官方問答講得很清楚：核銷不會特別限定每人金額。
真正的算法是學員人時成本。官方問答裡有一個逐步範例：
這個算法有個實務後果：學員缺課、時數不足，補助就照比例縮水。所以簽到表、時數登錄、學員名冊這些事情不是行政瑣事，是直接跟錢掛勾的。
五、時程：不是報名就好
補助是有總額也有期限的。經費用罄時，分署會公告備取且不再受理申請。
以 115 年度為例，小人提自 114 年 12 月 16 日開始受理；大人提的第 1 階段受理期間則是 12 月 1 日至 12 月 31 日。正式時程每年由各分署公告，但可以看出一件事：實際動作要落在前一年的年底。
而申請要備妥訓練計畫、課程規劃與相關文件，不是填個報名表就好。等公告出來才開始想要上什麼課，多半來不及。
還有一個愈晚愈吃虧的規則
企業接受小人提訓練服務，自第 4 年起，每年訓練費用核定額度上限依前 3 年核定平均訓練費用的比率核算：第 4 到 5 年為 80%、第 6 到 8 年為 60%、第 9 年以上為 50%。但若在第 3 年時，當年度與前一年度相比增僱具就業保險加保員工人數達 30% 以上，或企業整體薪資給付總額之每人平均薪資額度提高達 5% 以上，第 4 至 5 年的上限不受此限。
意思是前三年是滿額期，基期怎麼建立，會影響你後面好幾年能拿多少。
六、補助可以上哪些課，哪些不能
這一段是最多人踩雷的地方，因為它牽涉到一條很少被提起的排除規定。
先看不能報的那一類
小人提計畫第十二點寫得非常直接：訓練課程如為各行業別依法律規定應辦理者，非屬本計畫協助提供範圍，企業應主動告知。
把這句話翻成食品廠聽得懂的話：前面第一段講的那些法定時數，不能拿這個補助來抵。而且不是「報了不會過」而已，是你有義務主動講。
計畫另訂，若企業所辦理之訓練課程屬各行業別依法律規定應辦理者，經分署查證屬實，企業應自行負擔並向分署繳納該課程已支付之費用；屆期未繳回者依法移送行政執行。這不是小事。
所以食品廠排年度課表時，實務上要拆成兩本帳：法規強制的自己出，能力提升的走補助。兩邊混在一起報，麻煩會在核銷階段才爆出來。
再看可以報的四大類
小人提的訓練課程範圍是：經營策略及領導統御管理、資訊運用及技術提升能力、行銷管理及顧客服務、人力資源及財務金融管理，以及共通核心職能課程。
其中共通核心職能課程是必配的。條文規定，訓練課程應納入共通核心職能課程，其比率應為前四類課程總時數十分之一以上（已接受二年訓練課程服務之企業不在此限），且師資須由發展署的共通核心職能課程師資資料庫中遴選。排課表時要先把這一成留出來，不能等到最後才想起來。
食品廠的能力提升需求，性質上多半落在「資訊運用及技術提升能力」與「行銷管理及顧客服務」。實務上常見的安排是：
技術提升｜AI 工具實作與提示詞設計、AI 影音與圖像生成，用在文件撰寫、資料整理與教材製作
行銷與顧客服務｜關鍵字廣告、社群與短影音經營、SEO 與 GEO，讓做得好的廠被找得到
管理與制度｜品質管理觀念、內部溝通與跨部門協作，這類不屬於法定必訓，可以走補助
還有兩個規劃上的限制值得先知道：外訓課程同一企業相同課程至多派訓五人為限；每一企業至多規劃個別企業訓練案與聯合企業訓練案各一案。
要提醒一點：某一門課能不能報、屬於哪一類，核定權在所轄分署，會因年度計畫版本與訓練單位資格而不同。上面講的是性質對照，不是核定結果。
還有沒講到的問題？直接把你的狀況傳給我們，食品技師免費幫你解答。
七、常見問題
Q1｜我們是食品廠，這個補助跟食品業有什麼關係？
這是勞動部的企業訓練補助，不分行業。食品廠的差別在於你本來就有法規強制的訓練時數要跑，把該上的課和補助能上的課一起規劃，才不會兩邊各做一套。
Q2｜真的完全不用付錢嗎？
小人提的公告寫的是「輔導服務及訓練課程費用由政府全額負擔」。公司要付出的是員工受訓的工時。大人提則是比例補助，一般課程約五成、政策性優先課程最高七成，其餘自付。
Q3｜人數怎麼算？
算就業保險投保人數。外籍移工與負責人本身通常不在就保裡，這是最常算錯的地方。資格判定以申請時具有就業保險人數資料為準。
Q4｜以前申請過，還能再申請嗎？
可以。小人提原本有「達三年不再受理」的規定，現行版本已改為自第 4 年起額度遞減，不是直接停掉。實際適用哪一版，以當年度公告為準。
Q5｜TTQS 一定要做嗎？
不一定。50 人以下不做 TTQS 就走小人提，全額補助但額度較小；做了 TTQS 就不能再用小人提，只能走大人提，額度大但要自付。這是取捨題，要看你一年打算上多少課才算得出來。
要先確認你們適用哪一種嗎
綠盾食護是國家高普考合格食品技師團隊，已服務超過百家食品業者。在這條線上，我們負責的是食品業實務內容的把關與對接窗口，確認你們的規模適用哪個計畫、課程內容貼不貼合食品廠的實際需求。
申請作業、TTQS 輔導、師資安排、課程設計與核銷，由合作的專責機構執行，綠盾不承接補助申請代辦。服務對象為員工 15 人以上的食品廠（人數不含外籍移工與負責人本人）。
把公司的投保人數告訴我們，直接回你適用哪一種、額度大概落在哪裡。 → 用試算表快速估一次
資料來源
衛生福利部食品藥物管理署｜食品良好衛生規範準則（114 年 6 月 4 日發布修正）
食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法
勞動部勞動力發展署｜小型企業人力提升計畫
勞動部勞動力發展署｜企業人力資源提升計畫
勞動部勞動力發展署｜企業人力資源提升計畫暨充電起飛 常見問題
本文所引補助比例、額度上限、受理期間及審查結果，依各年度公告與各分署核定為準。文中「5 萬至 30 萬元」為訓練單位公開之實務區間，非計畫明文規定。
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