ISO22000最新搭配ISO22002-1:2025前提方案？食品工廠該知道的安全規則大變動
- 食護 綠盾
- 8月6日
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已更新：8月7日
導入 ISO22000 或 FSSC 22000 的工廠、餐飲、運輸與零售業者，都必須認識的制度大改版
一、｜前言｜
前提方案（PRPs, Prerequisite Programmes）是食品安全管理系統（FSMS）的根基，無論導入的是 ISO 22000、HACCP 還是 FSSC 22000，都必須依循相關產業的 PRP 標準。然而原本的 ISO/TS 22002 系列經過15年，內容已不敷使用。
2025年7月，全新的 ISO 22002-100:2025 即將上路，這不僅是名稱改變，更是結構、內容、邏輯與風險觀點的全面升級。對食品產業來說，這是一次影響深遠的食安制度轉型。
📘 新版 ISO 22002 系列 PRP 標準更新總覽（2025）
二、為什麼ISO22000要整合新版ISO22002-1:2025？
舊制問題與實務挑戰
產業標準分散、內容重複或矛盾
食品工廠、運輸商、包材廠無法共用同一套前提架構
導致執行成本升高、管理資源浪費
未涵蓋新興風險議題
舊制缺乏對「食品詐欺」、「食品防護」、「永續性」、「數位追蹤」等議題的規範
難以因應國際新法規與客戶要求，缺乏供應鏈可視性
與 2023 年版 Codex HACCP 及現代 FSMS 原則脫節
舊架構無法呼應風險導向、動態監控、關鍵控制點再定義等現代管理精神
實務上難以整合 ISO 22000 與 FSSC 22000 系統
不易應用於跨國、多產線營運場域
舊標準欠缺全球共通語言與通用性架構
無法支援通路要求之高度透明化與一致性
三、新制 ISO 22002-100:2025 的架構與特點
🔄 統一核心 + 彈性模組
新版 ISO 22002-100:2025 採用「單一核心 + 各產業附加模組」設計，以下為其邏輯架構：
ISO 22002-100:2025 = 所有供應鏈共通的PRP核心標準+不同產業可搭配相對應的附加規範（PART1~7）
ISO 22002-100:2025 是所有產業共用的基礎框架
各產業仍需搭配特定領域的 PRP 標準（如：製造業、餐飲、運輸等）共同運作
初級生產（如農業、漁業）因性質特殊，不列入此框架適用範圍
四、供應鏈部門對應 PRP 標準一覽表
📌 提醒：依據 ISO 22003:2022 系列，PART100將作為所有部門共同適用之標準，只有「初級生產」類別（A、B）不適用於 ISO 22002-100。
五、對企業的實際影響與行動建議
稽核架構
採用「單一核心 + 附加模組」模式，依產業搭配
架構更清晰一致，利於不同部門套用與管理
食安風險管理
首次納入食品詐欺、食品防護、永續性等議題
增加對供應鏈應變與控制的重視，強化風險意識
衛生管理
更具體地劃分區域與作業類型
引入更明確的清潔流程與驗證方式
上游監控
強化對外包 / 第三方供應商的可追溯與責任歸屬機制
提升供應鏈整體透明度與風險掌握
對應客戶與通路
對應國際品牌與零售通路的新要求
尤其呼應新版 Codex HACCP 導向的風險管理規則與透明需求
六、如何準備迎接這項改變？
綠盾食護建議以下 6 大行動步驟：
差距分析：先針對現行 PRP 內容與新版框架比對，找出缺口。
內部文件整併：將 SOP、清潔程序、防詐措施整合入新架構。
人員訓練：聚焦食品詐欺、防禦、永續、供應商管理四大主題。
供應商重整：重新檢視上游原物料商的驗證與追蹤機制。
稽核同步：導入新版 Part 100 作為內外部稽核的核心依據。
利害關係人溝通：主動公告轉型時程，建立客戶與稽核單位信心。
七、結語：這是一場「預防為主」的食安變革
這次 ISO 22002-100:2025 的改版，不只是技術文件的微調，而是整個食品產業對於安全、透明、永續性的新答卷。
越早導入的企業，就越能展現對消費者、供應鏈與主管機關的負責態度，並在全球市場的競爭中佔據主導地位。
✅ 若您目前正導入或已取得 ISO22000 / FSSC 22000，建議儘早啟動轉換ISO22002-1:2025版本作業。
實戰角度
綠盾食護可協助您完成文件整併、教育訓練與轉版規劃。
很多食品業者在面對新版《ISO22002-1:2025》時，第一個反應往往是：「我們有ISO22000了，這應該差不多吧？」但在我們綠盾團隊實際進入工廠輔導後才發現，新版條文看似只是技術語言的調整，實際上牽動的是整套前提方案（PRPs）設計邏輯的重構。
例如，有家傳統醬料工廠，在過往PRP設計中習慣用「區域清潔紀錄」做為唯一依據，但新版條文強調的卻是污染預防思維與整合式管理，要求清潔不只是有紀錄，而是要納入風險分級、交叉污染控制路徑等「可驗證」邏輯。這讓許多以往靠經驗、靠人工的廠房設計突然卡關。
我們實際花了三週時間重新盤點這家工廠的PRP流程、現場路徑動線、機台維護與清潔交接 SOP，不只是「對齊新版條文」，更是幫他們用ISO22000的系統性方法，整合新版ISO22002-1的要求，做到真正在現場「活用標準」。
本文由｜綠盾食護有限公司（https://www.gsfg.com.tw）｜撰寫，專注於ISO 22000、HACCP認證輔。
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