【2026年最新】清真認證申請流程：食品工廠用 ISO22000 與 HACCP 打造清真
- 食護 綠盾
- 6天前
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｜引言｜清真是什麼？
很多人談「清真」，第一反應是「不吃豬肉」。但以食品工廠的語言來說，清真其實更像一套「可被稽核的供應鏈與製程控制」：原料來源要可追溯、產線要能隔離、清潔要能驗證、標示要能自證。而我在協助工廠導入 ISO22000／HACCP 的實務觀察是：只要你把清真認證申請流程拆成「文件證據」與「現場控制點」兩條線，同步跑，通過率通常會明顯上升。
1.清真認證到底在管什麼？先把「清真」翻成工廠語言
清真（Halal）不是單一規定，而是依各國與認證單位要求落地的一組原則。以食品工廠常見稽核重點來看，你可以先用 4 句話抓住核心：
禁忌原料與衍生物不可用（例如豬源、血液、酒類等；各單位細節略有差異）。
供應商與原料必須「可證明」為清真可用（文件、證書、配方、加工助劑來源）。
避免交叉污染/交叉接觸（產線、倉儲、器具、人流物流、回收料與退料）。
全流程可稽核（從採購、驗收、製造、包裝、出貨到客訴/回收）。
2.清真認證申請流程：從評估到領證的 7 步驟（食品工廠版）
下面這套做法，是把台灣常見的申請節奏（洽詢→文件→現場→審查→發證→追查→續約）轉成更「食品工廠可執行」的版本。流程本身可參考 台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA) 公告的程序架構。
Step 1：先定義市場與標章路徑（別一開始就做「最大化」）
你要賣哪裡：印尼、馬來西亞、海灣國家，要求差很大。
你要做什麼：B2B 原料？B2C 零售？餐飲？
先決定「要哪一張證書能用在你的客戶/通路」，再回頭選認證單位。
Step 2：做一張「禁忌風險地圖」（配方不是最大風險，供應鏈才是）
把產品拆成：原料、添加物、香料、加工助劑、包材接觸面、清潔消毒用品。特別容易踩雷的：乳化劑、香料載體、膠類、酵素、培養基、酒精萃取物。
Step 3：建立「清真原料審核」與供應商管理
建立原料清單與規格書版本控管
供應商提供：成分聲明、製程說明、必要時提供清真證明/佐證
你的採購/驗收 SOP 要有「清真判定欄位」
Step 4：把產線、倉儲、物流做「可稽核隔離」
清真稽核常看的不是你說「我們有分開」，而是你能不能拿出證據：
區域劃分、標示、動線
批次切換的清潔驗證
不同類別的存放與發料規則
Step 5：文件一次做到「可稽核」：把清真放進現有 FSMS
這一步是我最建議的策略：用 ISO22000 的文件架構承接清真要求，避免兩套系統互打架（下段會給你對應方法）。
Step 6：內部預審＋現場稽核應對（用 HACCP 的方式講風險）
先跑一次內部稽核：用「交叉接觸」當主線查
稽核當天：不要只講理念，請用批次紀錄、清潔紀錄、放行紀錄回答
Step 7：領證後才是真正開始：不定期查驗與續證規劃
THIDA 的流程中也明確提到合約期內會有不定期查驗，且續約需提前提出申請。所以你必須把「清真」當作日常營運 KPI，而不是一次性專案。
3.把清真要求接到 ISO22000 與 HACCP：用現有系統少走彎路
如果你已經有 ISO22000 / HACCP（或正在做），我會用一句話總結：清真 = 顧客與法規/市場要求 + 交叉污染風險管制 + 可追溯的證據鏈。
你可以這樣對應：
ISO22000（管理系統）：把清真當作「外部要求」納入風險與機會、目標、變更管理、供應商管理、內部稽核與管理審查。
HACCP（食品安全計畫）：把「清真交叉接觸」視為一條需要被管制的風險路徑（多數情境會落在 PRP/OPRP 的設計，而不一定是 CCP）。
也有清真單位（如：清真推廣基金會）明確指出：以 ISO22000 與 HACCP 作為基礎，有助於縮短清真導入時程與建立系統。
清真認證申請流程常見退件原因（我最常看到的 5 種）
香料/添加物「說不清楚來源」
清潔消毒用品含酒精，卻沒有「揮發確認/風險評估」
倉儲混放、或退料回收料規則不清
同線切換缺乏清潔驗證證據
文件版本失控（規格書、配方、供應商聲明對不起來）
4.台灣有哪些清真認證單位？怎麼選才不會走冤枉路
台灣常見的發證/服務來源，可先用「你的產品型態與市場」來選：
台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA)：強調國際互認與出口導向，並揭露已獲 JAKIM、BPJPH 等單位書面認可資訊。
臺北清真寺 (Taipei Grand Mosque)：亦提供清真驗證相關服務與資訊。
若你是鎖定特定國家（例如印尼），要特別關注其官方機構與系統：BPJPH 與 SIHALAL（印尼官方平台）近年持續更新。
另外提醒：印尼市場涉及 BPJPH 管理與 SIHALAL 登錄概念，THIDA 也有針對後續規範與時程提出說明（包含 2026 年後的要求資訊）。
5.酒精怎麼辦？工廠最常卡關的「0.5%」與消毒使用
以台灣常見的清真規範資料來看，「酒精可否使用」通常會落在用途、來源、殘留三件事：例如，THIDA 公布的文件中提到最終產品乙醇含量門檻（常見為 0.5%）及萃取、稀釋、消毒等情境的條件與注意事項。
我會建議你不要只問「可不可以」，而是把問題改成：
我用在哪裡（消毒/萃取/製程）？
我怎麼證明它不會造成產品風險（揮發確認、殘留檢驗、隔離措施）？
我的目標市場與認證單位是否有更嚴格要求（以其最新公告為準）？
6.費用、時程、續證：主管最在意的三件事
以 THIDA 公告為例，費用通常包含案件申請費、勘廠相關費用，以及按「產品類別」計的年度驗證費等；且同類別不同口味可能視為同一類。若你有外銷推廣計畫，也可留意政府曾公布過清真驗證/認證推廣輔導與費用分攤類型文件（實際適用條件以最新公告為準）。
實務上，時程最常被拖慢的原因是：
原料文件補件反覆
產線隔離與切換清潔證據不足
「清真」沒被放進日常管理，導致換證前才補作業
7.清真文件清單（可直接用在 ISO22000 文件架構）
可以把清真文件整理成 6 包（更好管理、也更好稽核）：
產品/原料包：配方、原料清單、成分聲明、供應商證明/佐證
採購與驗收包：供應商評鑑、驗收規格、放行標準
製程與隔離包：產線配置圖、切換規則、清潔消毒 SOP、清潔驗證紀錄
倉儲與物流包：庫位規劃、混放禁則、出貨放行、退貨/回收流程
追溯與異常包：追溯演練、偏差處置、矯正/矯正措施
人員與文化包：教育訓練、清真意識宣導、內部稽核、管理審查輸入資料
8.結語：把清真當作「顧客要求＋風險管制」，才做得久
如果你的目標是長期出口或打進穆斯林市場，我的建議很直白：不要把清真當「額外證書」，而要把它當作你食品安全管理系統 (FSMS) 的一部分。用 ISO22000 管理證據、用 HACCP 管理風險路徑，你的清真認證申請流程會更短、更穩，也更不怕續證與抽查。
9.Q&A：清真認證申請流程與清真內控常見問題
Q1：清真認證申請流程一定要先有 ISO22000 或 HACCP 嗎？
不一定是「法定必須」，但若你已有 ISO22000/HACCP 的系統化證據鏈，通常更容易把清真要求落到文件與現場控管。（參考來源： 清真推廣基金）
Q2：我只做素食/植物性產品，也需要清真認證申請流程嗎？
若你的客戶/市場要求清真標章，仍可能需要。因為稽核會看「供應鏈與交叉接觸風險」，不是只看你是否含肉。
Q3：清真稽核最在意的現場點是什麼？
通常是：原料可追溯、產線隔離、切換清潔、倉儲混放、文件一致性。
Q4：酒精用來消毒可以嗎？
常見做法是「允許但需符合條件與風險控制」，例如確保完全揮發、避免污染原料與產品等；仍以你選定的認證單位最新要求為準。
Q5：清真認證費用大概怎麼算？
以 THIDA 公告為例，包含申請費、勘廠相關費用與年度驗證費，且驗證費以「產品類別」計算而非產品數量。
Q6：清真證書拿到後就一勞永逸嗎？
不是。流程通常包含不定期查驗與期滿續約安排，企業需把清真控制變成日常制度。
Q7：出口印尼一定要注意什麼？
Q8：台灣清真認證單位怎麼選？
Q9：最容易被忽略的「非食品」項目有哪些？
清潔消毒用品、潤滑油、手套/黏著劑、包材接觸面、香料載體與加工助劑。
Q10：綠盾食護可以協助到哪一步？
以顧問服務的角度，我們通常協助把清真要求整合進 ISO22000／HACCP 的文件與現場管理：原料審核邏輯、隔離與切換設計、稽核證據鏈建置、內部稽核與預審演練，讓你用一套系統同時應對食品安全與清真市場要求。
是否正在評估清真認證，卻不確定該從哪一步開始？
許多食品工廠在申請清真認證時卡關，並非缺乏誠意，而是缺少「可被稽核的系統化證據」。
若您正面臨以下情況之一：
客戶或出口市場要求清真標章
已有 ISO22000 / HACCP，卻不確定如何銜接清真要求
原料、產線或酒精使用規範反覆被要求補件
綠盾食護股份有限公司 專注於將清真要求整合進 ISO22000／HACCP 食品安全管理系統，協助企業同時因應食品安全與清真市場稽核，降低重工與續證風險。
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